Kaiserschmarrn is een heerlijk traditioneel Oostenrijks gerecht dat bekend staat om zijn zachte en luchtige structuur. Heerlijk als lunch of gewoon tussendoor.
Ingrediënten
- 3 eetlepel speltbloem
- 3OO milliliter geitenmelk of gewone melk
- 1 theelepel vanillesuiker
- Handje rozijnen
- 3 eieren
- Een scheut melk
- Een scheutje rum voor de smaak
- Boter om in te bakken
- 1 eetlepel (kokosbloem)suiker
- Keltisch- of himalaya zeezout
- Poedersuiker (optioneel)
Bereiding
Stap 1
Meng de bloem, vanillesuiker, melk en het snuifje zout tot een deeg.
Stap 2
Voeg de 3 eieren toe en verfijn met het scheutje rum.
Stap 3
Zet de pan op een matig vuur en smelt daarin een klontje boter.
Stop 4
Giet het deeg in de pan en strooi er de rozijnen overheen.
Stap 5
Zet een deksel op de pan en bak de kaiserschmarren op een laag vuur tot hij aan één kant goudbruin is.
Stap 6
Keer hem om, doe het deksel er weer op en laat hem ook aan de andere kant bakken.
Stap 7
Trek de kaiserschmarren met een vork in onregelmatige stukken.
Stap 8
Voeg nog een beetje boter toe en schep nog minuutjes om.
Stap 9
Verdeel over 4 borden en bestrooi met poedersuiker.
Tip: lekker met veenbessenjam, appelmoes of pruimencompote.