Ga snel naar
Ingrediënten
Het recept is voor ongeveer 300 gram.
1 basilicumplantje (gebruik de blaadjes en het steeltje)
75 gram pijnboompitten
75 gram parmezaanse kaas geraspt
150 milliliter extra vergine olijfolie of meer naar wens (ik koop hier mijn olijfolie)
zout en peper
Bereiding
Stap 1
Haal de blaadjes met het steeltje van het basilicumplantje af, was ze en dep ze droog.
Stap 2
Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een koekenpan zonder boter of olie en laat afkoelen.
Stap 3
Voeg de geraspte parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten toe en meng tot een puree. Je kunt een staafmixer of een blender gebruiken, maar met de hand mengen in een vijzel kan ook.
Stop 4
Voeg de olijfolie in gedeeltes toe, tot de pesto de gewenste dikte heeft.
Stap 5
Doe alles over in een schaaltje en voeg zout en peper naar smaak toe.