Een heerlijk, puur alternatief voor een bouillonblokje. Met deze kruiden- en groentemix geef je soepen, sauzen en andere gerechten volop smaak, zonder smaakversterkers, gistextract of conserveringsmiddelen.
Je kunt eindeloos variëren met groenten en kruiden, afhankelijk van je persoonlijke smaak. De onderstaande hoeveelheden zijn slechts een richtlijn en kunnen eenvoudig worden aangepast.
Ingrediënten
350 gram gemengde groenten, zoals prei, wortel, bloemkool en selderij
2 uien
enkele takjes verse kruiden, zoals oregano, tijm en rozemarijn
4 eetlepels zeezout (ik gebruik zelf Keltisch zeezout)
zwarte peper naar smaak
Drogen in de voedseldroger
Een voedseldroger droogt groenten en kruiden gelijkmatig met een constante luchtstroom op lage temperatuur. Hierdoor blijven smaak, kleur en voedingsstoffen beter behouden. Het is een energiezuinige en eenvoudige manier om grotere hoeveelheden tegelijk te drogen.
Drogen in de oven
Heb je geen voedseldroger, dan kun je de groenten ook in de oven drogen. Gebruik een lage temperatuur (70 °C) en laat de ovendeur op een kier staan, zodat het vocht kan ontsnappen. Controleer regelmatig of de groenten volledig droog en knapperig zijn.
Drogen in de voedseldroger
Stap 1
Snijd de groenten in kleine stukjes, de uien in ringen.
Stap 2
Leg de uien op het onderste rooster.
Stap 3
Verdeel de overige groenten over de middelste roosters.
Stop 4
Leg de verse kruiden op het bovenste rooster.
Stap 5
Leg de verse kruiden op het bovenste rooster.
Stap 6
Droog alles ongeveer 6 uur, of totdat de groenten volledig droog zijn.
Drogen in de oven
Stap 1
Controleer na ongeveer 4 uur of de groenten voldoende gedroogTekst
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 3
Verdeel de groenten gelijkmatig over de bakplaat.
Stop 4
Verwarm de oven voor op 70 °C.
Stap 5
Laat de ovendeur op een kier staan door er een pollepel tussen te plaatsen, zodat het vocht kan ontsnappen.
Stap 6
Controleer na ongeveer 4 uur of de groenten voldoende gedroogd zijn.
Na het drogen
Wanneer alle ingrediënten volledig droog zijn, maal je ze samen met het zeezout en de zwarte peper fijn. Dit kan met een keukenmachine of eventueel met een koffiemolen.
Bewaar het bouillonpoeder in een goed afsluitbare glazen pot op een droge, donkere plaats.
Je kunt de bouillon bereiden in de voedseldroger en in de oven. Hieronder lees je hoe je het kan doen.
Tips & variaties:
Je kunt de poeder gebruiken in soepen, sauzen, stoofgerechten, groenten of los het op in heet water als een heerlijke groentebouillon.
Bron: De Keuken van Sandra